You are currently browsing the category archive for the ‘Ακμή’ category.

Δύο σχετικά πρόσφατα δημοσιευμένες μελέτες τεκμηριώνουν αιτιώδη συνάφεια μεταξύ της υψηλής σε λιπαρά Δυτικής δίαιτας και της ακμής. Η επίδραση των διατροφικών προτύπων στην ακμή σε Κορεάτες από τον JY Jung, δημοσιευμένη στο European Journal of Dermatology κατέληξε στο συμπέρασμα, «Αυτή η μελέτη έδειξε επίσης ότι μια δίαιτα υψηλή σε γλυκαιμικό φορτίο, η πρόσληψη γαλακτοκομικών, μια δίαιτα υψηλή σε λιπαρά και το ιώδιο στα Κορεάτικα τρόφιμα φαίνεται να παίζουν ρόλο στην επιδείνωση της ακμής».1

Μια άλλη μελέτη, Ο ρόλος της ινσουλίνης, του ινσουλινοειδή αυξητικού παράγοντα 1, των υπεργλυκαιμικών τροφών και της κατανάλωσης γάλακτος στην παθογένεση της ακμής από τον Bodo C. Melnik, δημοσιευμένη στο περιοδικό Experimental Dermatology, κατηγόρησε το γάλα για την ακμή ενηλίκων.2

Σχόλιο: Αυτές οι δύο μελέτες προσθέτονται στην προηγούμενη έρευνα που έχει γίνει, δείχνοντας ότι το αγελαδινό γάλα προκαλεί ακμή.3 Οι ερευνητές ανέφεραν το 2006, μετά από τη μελέτη 6.094 κοριτσιών, ηλικίας 9 έως 15, ότι αυτά που κατανάλωναν δύο ή περισσότερα ποτήρια γάλα ημερησίως είχαν 20% με 30% περισσότερη ακμή, σε σχέση με τα κορίτσια που κατανάλωναν λιγότερο από ένα ποτήρι ημερησίως. Σε αυτήν την έρευνα ενεπλάκη το γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, υποδηλώνοντας ότι δεν ήταν τα λιπαρά από το γάλα και το τυρί, αλλά οι ιδιότητες της πρωτεΐνης γάλακτος που προήγαγε τα σπυράκια. Η μελέτη αυτή υποστήριξε ότι η πρωτεΐνη γάλακτος προκαλεί αύξηση μιας ισχυρής αυξητικής ορμόνης, του ινσουλινοειδή αυξητικού παράγοντα-1 (IGF-1) στο σώμα, ο οποίος με τη σειρά του προάγει την ακμή. Ανδρικές ορμόνες, που ονομάζονται ανδρογόνα, οι οποίες αυξάνονται από την κατανάλωση γάλακτος και τυριού, παρέχουν ακόμη ένα μηχανισμό για το ρόλο των γαλακτοκομικών στην πρόκληση ακμής.

Για τουλάχιστον τις τελευταίες τέσσερις δεκαετίες, οι γιατροί λέγανε στους ασθενείς ότι η δίαιτα δεν έχει καμία σχέση με την ακμή τους. Αυτή η δογματική διαπίστωση βασίζεται κυρίως σε μια μελέτη που δημοσιεύθηκε πριν από 42 χρόνια στο Journal of the American Medical Association.4 Ο συντάκτης, Dr. James Fulton, μελέτησε 30 εφήβους (14 κορίτσια και 16 αγόρια) που περιποιούνταν σε μια κλινική για την ακμή, και 35 νεαρούς ενήλικους άνδρες κρατούμενους με ήπια έως μέτρια ακμή. Ο Chocolate Manufacturers Association of America παρείχε στη μελέτη δύο είδη γλυκών: ένα με σοκολάτα και ένα χωρίς.  Αμφότερα τα γλυκά αποτελούνταν κυρίως από ζάχαρη και λιπαρά και είχαν παρόμοιες ποσότητες θερμίδων (557 με 592 θερμίδες ανά γλυκό). Οι συμμετέχοντες στη συνέχεια πρόσθεσαν είτε το ένα είτε το άλλο γλυκό στη συνήθη ημερήσια πρόσληψη τροφής τους για τις επόμενες τέσσερις εβδομάδες. Τίποτα άλλο δεν άλλαξε στη δίαιτά τους κατά τη διάρκεια του πειράματος εκτός από την προσθήκη των γλυκών. Εξακολουθούσαν να τρώνε τις ίδιες υψηλές σε λιπαρά Δυτικές τροφές: κρέας, γαλακτοκομικά και λάδια.  Ο Dr. Fulton και οι συνεργάτες του μέτρησαν στη συνέχεια τα σπυράκια στα πρόσωπα των νέων. 46 από τους 65 συμμετέχοντες παρέμειναν ίδιοι, 10 ήταν καλύτεροι και 9 ήταν χειρότεροι. Όχι απροσδόκητα, ο ρυθμός απέκκρισης σμήγματος—μια λιπαρή ουσία που εκκρίνεται από το δέρμα—αυξήθηκε κατά 60% με την προσθήκη οποιουδήποτε είδους υψηλού σε λιπαρά και ζάχαρη γλυκού, με ή χωρίς σοκολάτα.

Να θυμάσαι ότι τα αποτελέσματα αυτού του μεμονωμένου, σοβαρά ελαττωματικού και άσχετου είναι η καρδιά και η ψυχή του ισχυρισμού ότι «η δίαιτα δεν έχει καμία σχέση με την ακμή». Πολλές επιστημονικές μελέτες και οι εμπειρίες μερικών εφήβων που είχαν την τύχη να αλλάξουν τις δίαιτές τους δείχνουν το αντίθετο.

Κατά τη διάρκεια της εφηβείας τους, τα αγόρια και τα κορίτσια έχουν εμμονή με την προσωπική τους εμφάνιση—ούτε μία τρίχα από τα μαλλιά τους δεν μπορεί να πετάει όταν φεύγουν για το σχολείο κάθε πρωί. Προφανώς, ένα πρόσωπο που αστράφτει με λιπαρό δέρμα και είναι σημαδεμένο από φλεγμονώδεις φλύκταινες είναι πιθανό να καταστρέψει την αυτοεικόνα και την αυτοπεποίθηση ενός νεαρού ατόμου, αν μη τι άλλο. Οι προστατευτικοί γονείς υπερασπίζονται τα παιδιά τους και κάνουν κάθε προσπάθεια για τη στήριξη της ευτυχίας και της επιτυχίας τους κατά τη διάρκεια αυτών των αναπτυξιακών χρόνων. Σε αυτήν την περίπτωση, τα οφέλη για τα παιδιά είναι τόσο απλά όσο ο καθορισμός των τροφίμων στα πιάτα τους.

Πηγή: Acne Is Caused by Diet, Especially Dairy Products

Η παθογένεια της ανδρικής φαλάκρας (MPB—Male Pattern Baldness) είναι η ίδια με αυτή της ακμής. Το πρώτο βήμα στην ακμή είναι μια πάθηση που ονομάζεται θυλακική υπερκερατινοποίηση ή υπερκεράτωση. Με απλά λόγια, αυτό σημαίνει υπερβολική παραγωγή δέρματος εντός και εκτός των θυλάκων των μαλλιών. Το επόμενο βήμα προκαλείται από υπερβολική παραγωγή σμήγματος, ακολουθούμενη από εισβολή του βακτηρίου P. Acnes στο τριχοσμηγματογόνο θύλακα, με επακόλουθη φλεγμονή. Συνοψίζοντας, η MPB, όπως και η ακμή, προκαλείται από τέσσερις βασικούς παράγοντες: (1) θυλακική υπερκερατινοποίηση, (2) υπερβολική παραγωγή σμήγματος, (3) P. Acnes και (4) φλεγμονή.1

Ο ελεύθερος IGF-1 (Insulin-like Growth Factor 1/Ινσουλινοειδής Αυξητικός Παράγοντας 1) διεγείρει τον πολλαπλασιασμό των κερατινοκυττάρων (κύτταρα του δέρματος κάτω από το τριχωτό της κεφαλής). Καθώς ωριμάζουν τα κερατινοκύτταρα, μεταναστεύουν στην κορυφή του τριχωτού της κεφαλής και γίνονται τα λεγόμενα κερατινωμένα κύτταρα. Αν όλα πάνε καλά, τα κερατινωμένα κύτταρα πέφτουν από το τριχωτό της κεφαλής με μια διαδικασία που ονομάζεται απόπτωση. Η απόπτωση των κερατινωμένων κυττάρων είναι κάτω από την επιρροή της IGFBP-3 (Insulin-Like Growth Factor Binding Protein/Δεσμευτική Πρωτεΐνη του Ινσουλινοειδούς Αυξητικού Παράγοντα 1) και ενδογενών ρετινοειδών. Οι άνδρες με φαλάκρα έχουν περίσσειο ελεύθερο IGF-1 και όχι αρκετή IGFBP-3.2 Το αποτέλεσμα αυτού είναι η υπερκερατινοποίηση· υπερβολική παραγωγή δέρματος και όχι αρκετή απολέπιση δέρματος. Αυτό κάνει το τριχοθυλάκιο να εμποδίζεται από περίσσεια δέρματος. Ο ελεύθερος IGF-1 είναι απαραίτητος για τον πολλαπλασιασμό των κερατινοκυττάρων στον άνθρωπο,3 ενώ η υπερβολική IGF-1 οδηγεί σε υπερκεράτωση.4

Η ελεύθερη τεστοστερόνη διεγείρει την παραγωγή σμήγματος, καθώς μετατρέπεται σε DHT (διυδροτεστοστερόνη) εντός των σμηγματογόνων αδένων. Τόσο η ινσουλίνη όσο και ο ελεύθερος IGF-1 δεν διεγείρουν μόνο τη σύνθεση ανδρογόνων από ορχικό ιστό,5,6 αλλά τα υψηλά επίπεδα ινσουλίνης και ελεύθερου IGF-1 αναστέλλουν επίσης την παραγωγή SHBG (δεσμευτική σφαιρίνη της ορμόνης του φύλου) από το ήπαρ.7,8 Η SHBG φαίνεται να είναι χαμηλότερη σε άνδρες και γυναίκες με ανδρογόνο αλωπεκία (MPB).9,10,11,12,13 Καθώς ανεβαίνει η SHBG, η ελεύθερη τεστοστερόνη πέφτει. Καθώς πέφτει η ελεύθερη τεστοστερόνη, είναι διαθέσιμη λιγότερη για μετατροπή σε DHT. Με λιγότερη DHT εκδηλώνεται λιγότερη σμηγματογόνος δραστηριότητα.

Μέχρι στιγμής, έχω δείξει ότι η έλλειψη IGFBP-3 (και ο περίσσειος ελεύθερος IGF-1) προκαλεί υπερκερατινοποίηση των θυλάκων των μαλλιών. Και ότι τα χαμηλά επίπεδα SHBG προάγουν υπερβολική παραγωγή σμήγματος. Στη συνέχεια, αφού συνδυαστούν αυτά τα δύο σενάρια, έχουμε διείσδυση του P.acnes. Βλέπεις, η περίσσεια δέρματος εμποδίζει τώρα όχι μόνο το τριχοθυλάκιο από το να βλαστήσει από το τριχωτό της κεφαλής, αλλά και τη ροή ή έκκριση του σμήγματος. Κατά συνέπεια, το σμήγμα συσσωρεύεται εντός του τριχοσμηγματογόνου θύλακα. Με αυτό το αναερόβιο περιβάλλον που προκαλείται από την υπερκεράτωση και με όλο αυτό το παγιδευμένο υπερβολικό σμήγμα, η κατάσταση γίνεται το τέλειο γόνιμο έδαφος για ένα βακτήριο που ονομάζεται P.acnes, το οποίο τρέφεται από το παγιδευμένο σμήγμα. Το σώμα είναι έξυπνο και το ανοσοποιητικό σύστημα εντοπίζει αυτά τα δυσάρεστα πλάσματα και τα επιτίθεται με φλεγμονή.14 Αυτό εξηγεί γιατί το σαμπουάν Nizoral φαίνεται να είναι αποτελεσματικό στον έλεγχο των συμπτωμάτων της ΜΡΒ.15 Το δραστικό συστατικό του Nizoral είναι η κετοκοναζόλη, η οποία έχει αποδειχθεί ότι σκοτώνει το P.acnes.16

Η λύση σε αυτή τη σειρά συμβάντων είναι προφανώς η μείωση της δραστηριότητας του ελεύθερου IGF-1. Η μείωση του IGF-1 (1) θα μειώσει το λόγο IGF-1:IGFBP-3 και (2) θα αυξήσει την SHBG, αποτρέποντας έτσι την υπερκερατινοποίηση των τριχοθυλάκιων και την υπερβολική παραγωγή σμήγματος. Η πρόληψη της υπερκεράτωσης και της υπερπαραγωγής σμήγματος θα αποτρέψει την εισβολή του P. Acnes και την επακόλουθη φλεγμονή.

Πως μπορεί κανείς να χαμηλώσει τα επίπεδα ελεύθερου IGF-1; Οι μελέτες έχουν δείξει επανειλλημένως ότι μια vegan δίαιτα προκαλεί τόσο μείωση του IGF-1 όσο και αύξηση της SHBG.17,18,19,20,21,22,23,24,25,26,27,28,29,30,31

Η αποφυγή των γαλακτοκομικών προϊόντων έχει τεράστια σημασία! Τίποτα δεν αυξάνει την παραγωγή ελεύθερου-IGF-1 περισσότερο από τα γαλακτοκομικά προϊόντα, κάτι που έχει δειχθεί ξανά και ξανά στην επιστημονική βιβλιογραφία. Και αυτό δεν πρέπει να αποτελεί έκπληξη, λαμβάνοντας υπόψη το σκοπό του γάλακτος για την τόνωση της ταχείας ανάπτυξης και της ωριμότητας του νεογέννητου. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα περιέχουν επίσης πρόδρομες ουσίες DHT32,33 και ισχυρά οιστρογόνα.34,35,36

Μετά από 30 χρόνια διατροφικού δόγματος, γαβγίζοντας ξανά και ξανά ότι «η δίαιτα δεν έχει καμία σχέση με την ακμή», η πρόσφατη έρευνα έχει αποδείξει πέραν πάσης αμφιβολίας ότι η δίαιτα επηρεάζει την ακμή και ότι τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα επεξεργασμένα τρόφιμα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και ζάχαρη είναι οι μεγαλύτεροι ένοχοι.37,38,39,40,41,42,43,44,45,46 Και δεδομένου ότι η παθολογία της MPB και της ακμής είναι πανομοιότυπη, κάθε είδος δίαιτας που προάγει την ακμή έχει τη δυνατότητα να προάγει και την MPB σε γενετικά προδιατεθειμένα άτομα.

Η υιοθέτηση μιας δίαιτας με βάση το άμυλο, με την προσθήκη λαχανικών και φρούτων, θα σταματήσει την εξέλιξη της MPB ορμονικά. Ωστόσο, είναι απίθανο να ξεφορτωθεί όλη τη θυλακική υπερκερατινοποίηση που έχει ήδη συμβεί με την πάροδο του χρόνου. Για αναστροφή της υπερκεράτωσης, απολέπιση του τριχωτού της κεφαλής και επανανάπτυξη των χαμένων μαλλιών, προτείνω την τοπική χρήση γλυκολικού οξέος.  Το γλυκολικό οξύ κατατάσσεται στα άλφα-υδροξύ οξέα. Τα άλφα-υδροξύ οξέα έχει δειχθεί ότι ελαττώνουν τη συνοχή των κερατινωμένων κυττάρων, προκαλούν απολέπιση και αναστρέφουν την υπερκεράτωση.47 Αυτό θα μπορούσε να προωθήσει την επανανάπτυξη.

Ανακεφαλαιώνοντας: υψηλά επίπεδα ελεύθερου IGF-1 (που προκαλούνται από την κατανάλωση μιας υψηλής σε λιπαρά και πρωτεΐνη Δυτικής δίαιτας) προκαλεί θυλακική υπερκερατινοποίηση και μειορύθμιση της SHBG. Η χαμηλή SHBG συσχετίζεται με το μεταβολικό σύνδρομο48,49,50,51,52 και προάγει υπερβολική παραγωγή σμήγματος. Το περίσσειο σμήγμα παγιδεύεται, μαζί με το τριχοθυλάκιο, κάτω από την περίσσεια δέρματος (που παράγεται από υπερέκφραση του IGF-1)· αυτό εγείρει το P. Acnes, ένα βακτήριο που τρέφεται με σμήγμα και παράγει φλεγμονή από το ανοσοποιητικό σύστημα. Μια δίαιτα με βάση το άμυλο, με την προσθήκη λαχανικών και φρούτων, θα μειώσει δραστικά τον IGF-1 και θα αυξήσει την SHBG, αποτρέποντας περαιτέρω εξέλιξη της MPB. Η τοπική χρήση γλυκολικού οξέος μπορεί να αναστρέψει την υπερκεράτωση που έχει ήδη συμβεί και να προωθήσει την επανάπτυξη.

Πηγή: Pathogenesis Of Male Pattern Baldness & The Solutions

maxresdefault (5)

Αν και η ακμή είναι μια ασθένεια του δέρματος στις δυτικές χώρες που είναι πλέον επιδημία, πλήττοντας πάνω από το 85% των εφήβων, σε μη δυτικές πληθυσμούς που δεν καταναλώνουν γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα είναι απούσα.

Σε εκατομμύρια χρόνια εξέλιξης,  η ανάπτυξη του συστήματος σηματοδότησης του θηλαστικού γάλακτος και παρέχεται αποκλειστικά και φυσιολογικά  στο νεογέννητο μόνο κατά την περίοδο του θηλασμού. Η χρόνια «κατάχρηση» του θηλαστικού μεταγεννητικού συστήματος σηματοδότησης από την εκτεταμένη κατανάλωση αγελαδινού γάλακτος και γαλακτοκομικών από ανθρώπους των βιομηχανικών κοινωνιών έχει προταθεί ότι είναι η κύρια αιτία της επιδημίας της ακμής και των πιο σοβαρών χρόνιων δυτικών ασθενειών. Υπάρχουν πολλές ασθένειες που σχετίζονται με την απεριόριστη ανάπτυξη.

Λοιπόν, τι πρέπει να κάνουμε;

Υπάρχουν δύο λύσεις για αυτό το πρόβλημα: ο περιορισμός της κατανάλωσης πρωτεΐνης γάλακτος ή με κάποιο τρόπο η παρασκευή γάλακτος που δεν παρουσιάζει αυτές τις επιδράσεις. Τόσο ο περιορισμός της κατανάλωσης γάλακτος όσο και η παραγωγή γάλακτος που επηρεάζει λιγότερο την ινσουλίνη θα έχει τεράστιο αντίκτυπο στην πρόληψη της επιδημίας δυτικών ασθενειών όπως η παχυσαρκία, ο σακχαρώδης διαβήτης, ο καρκίνος, οι νευροεκφυλιστικές παθήσεις και η ακμή.1

Πηγή: The Acne-Promoting Effects of Milk

Skim-Milk-and-Acne

Η Harvard Nurses Study, που δημοσιεύθηκε στο διάσημο περιοδικό της American Academy of Dermatology, η οποία χρηματοδοτήθηκε εν μέρει από το ίδιο το National Dairy Council, διαπίστωσε ότι η σχέση μεταξύ πρόσληψης γάλακτος κατά την εφηβεία και σοβαρής εφηβικής ακμής (διεγνωσμένης από γιατρό) ήταν ακόμη πιο έντονη για το αποβουτυρωμένο γάλα από ό,τι για άλλες μορφές γάλακτος.1

Αυτό μπορεί να συμβαίνει επειδή υπάρχουν πολλά περισσότερα οιστρογόνα στο αποβουτυρωμένο γάλα. Οι ερευνητές βρήκαν 15 στεροειδείς ορμόνες του φύλου στο εμπορικό γάλα (Σχήμα 1) και τα υψηλότερα επίπεδα βρέθηκαν στο αποβουτυρωμένο γάλα, σε σύγκριση με το 2% και το πλήρες (Σχήμα 2).2

Σχήμα 1. Δεκαπέντε ενδογενείς μεταβολίτες οιστρογόνων μετρούμενοι σε διάφορα γαλακτοκομικά προϊόντα σε αυτή τη μελέτη, διατεταγμένοι στα μεταβολικά μονοπάτια τους.

Σχήμα 1. Δεκαπέντε ενδογενείς μεταβολίτες οιστρογόνων μετρούμενοι σε διάφορα γαλακτοκομικά προϊόντα σε αυτή τη μελέτη, διατεταγμένοι στα μεταβολικά μονοπάτια τους.

Σχήμα 2. Ραβδόγραμμα που δείχνει τα απόλυτα επίπεδα και την αναλογία των ελευθέρων (δηλαδή μη συζευγμένων), συζευγμένων (δηλαδή συνολικών μείον ελεύθερων) και συνολικών (μη συζευγμένων + συζευγμένων) μεταβολιτών οιστρογόνων (ΕΜ) που μετρήθηκαν σε εμπορικά διαθέσιμο πλήρες, 2%, αποβουτυρωμένο γάλα και βουτυρόγαλα. Όλες οι τιμές δίδονται σε pg/mL.

Σχήμα 2. Ραβδόγραμμα που δείχνει τα απόλυτα επίπεδα και την αναλογία των ελευθέρων (δηλαδή μη συζευγμένων), συζευγμένων (δηλαδή συνολικών μείον ελεύθερων) και συνολικών (μη συζευγμένων + συζευγμένων) μεταβολιτών οιστρογόνων (ΕΜ) που μετρήθηκαν σε εμπορικά διαθέσιμο πλήρες, 2%, αποβουτυρωμένο γάλα και βουτυρόγαλα. Όλες οι τιμές δίδονται σε pg/mL.

Στην παραπάνω μελέτη ρώτησαν τις γυναίκες τι έτρωγαν πριν χρόνια στο γυμνάσιο, αλλά ποιος μπορεί να θυμηθεί με ακρίβεια κάτι τέτοιο;

Έτσι, το επόμενο έτος οι ερευνητές του Harvard μελέτησαν την κατανάλωση γάλακτος και την ακμή σε έφηβα κορίτσια άμεσα, ακολουθώντας 6.000 κορίτσια, ηλικίας 9-15 για μερικά χρόνια και βρήκαν το ίδιο πράγμα: θετική σύνδεση μεταξύ πρόσληψης γάλακτος και ακμής.3

Μήπως συμβαίνει μόνο στα κορίτσια όμως;

Έτσι, το επόμενο που μελέτησαν ήταν η κατανάλωση γάλακτος και η ακμή σε εφηβικά αγόρια και διαπίστωσαν το ίδιο: θετική συσχέτιση μεταξύ πρόσληψης αποβουτυρωμένου γάλακτος και ακμής.4

Και δεν φαίνεται να έχει σχέση με τις ενέσεις βόειας αυξητικής ορμόνης ή τα πρόσθετα στεροειδή. Αυτό είναι ακριβώς ό,τι το γάλα περιέχει φυσικά. Δεν πρέπει να εκπλήσσει κανέναν το γεγονός ότι το γάλα περιέχει ένα τέτοιο βαρύ συμπλήρωμα ορμονών που ενισχύουν την ανάπτυξη. Το γάλα είναι, σε τελική ανάλυση, ειδικά σχεδιασμένο για να κάνει τα πράγματα να αναπτυχθούν.5

Πηγή: Skim Milk and Acne

maxresdefault (6)

Η ακμή περιγράφεται ως μια ασθένεια του Δυτικού πολιτισμού, μια σχεδόν καθολική ασθένεια που επηρεάζει μέχρι και το 95% των εφήβων και το ήμισυ περίπου των ενηλίκων στις Ηνωμένες Πολιτείες, αλλά αν πας σε μέρη που εξακολουθούν να τρώνε πιο παραδοσιακές δίαιτες, από πάνω από χίλια άτομα που εξετάστηκαν δεν βρέθηκε ούτε μία περίπτωση ακμής.1

Τα γαλακτοκομικά φαίνεται να διαδραματίζουν το σημαντικότερο ρόλο. Οι στεροειδείς ορμόνες στο γάλα βρίσκονται σε αρκετά υψηλές συγκεντρώσεις ώστε να μπορούν να επηρεάσουν τους σμηγματογόνους αδένες μας.2

Αλλά αν υπάρχουν τόσο πολλές ορμόνες στο γάλα, τότε η ακμή θα έπρεπε ίσως να είναι η μικρότερη ανησυχία μας. Από το Journal of the German Society of Dermatology το 2009: Milk consumption: aggravating factor not only of acne, but a promoter of chronic disease in general.: Ναι, οι δυνητικοί κίνδυνοι από την κατανάλωση γάλακτος αγελάδας περιλαμβάνουν τον επηρεασμό του δέρματος, αλλά ενδιαφέρομαι λιγότερο για τη λεγόμενη «επιδημία της ακμής» από ό,τι για την επιδημία της άνοιας, του καρκίνου και των καρδιακών παθήσεων, αν και η πρόωρη εφηβεία και τα αυτοάνοσα νοσήματα είναι επίσης σοβαρά θέματα.

Ποιο έχει τα υψηλότερα επίπεδα ορμονών όμως; Το αποβουτυρωμένο γάλα, το γάλα μειωμένων λιπαρών γάλα, το πλήρες γάλα ή το βουτυρόγαλα;

Σύμφωνα με αυτή τη μελέτη,3 το βουτυρόγαλα είχε τις περισσότερες ορμόνες, αλλά ποιος στο καλό πίνει βουτυρόγαλα; Ποιο είναι το νούμερο 2; Μετά το βουτυρόγαλα, είναι το αποβουτυρωμένο, το 2% ή το πλήρες γάλα;

Το νούμερο 2 πιο γεμάτο με ορμόνες είναι το αποβουτυρωμένο γάλα. Γιατί ανησυχούμε; Για τον καρκίνο του μαστού αφενός, καθώς αυτές οι ορμόνες αποτελούν μέρος της σούπας των καρκινογόνων υπόπτων που οι επιστήμονες εξακολουθούν να βρίσκουν στο γάλα.3,4

Ραβδόγραμμα που δείχνει το άθροισμα των απόλυτων επιπέδων ελευθέρων (δηλαδή μη συζευγμένων), συζευγμένων (δηλαδή συνολικών μείον ελεύθερων) και συνολικών (μη συζευγμένων + συζευγμένων) μεταβολιτών οιστρογόνων (ΕΜ) που μετρήθηκαν σε εμπορικά διαθέσιμο πλήρες, 2%, αποβουτυρωμένο γάλα και βουτυρόγαλα. Όλες οι τιμές δίδονται σε pg / mL.

Ραβδόγραμμα που δείχνει το άθροισμα των απόλυτων επιπέδων ελευθέρων (δηλαδή μη συζευγμένων), συζευγμένων (δηλαδή συνολικών μείον ελεύθερων) και συνολικών (μη συζευγμένων + συζευγμένων) μεταβολιτών οιστρογόνων (ΕΜ) που μετρήθηκαν σε εμπορικά διαθέσιμο πλήρες, 2%, αποβουτυρωμένο γάλα και βουτυρόγαλα. Όλες οι τιμές δίδονται σε pg/mL.

Το αποβουτυρωμένο γάλα είναι δεύτερο μόνο μετά το βουτυρόγαλα όσον αφορά τα επίπεδα περίπου δώδεκα στεροειδών ορμονών που βρέθηκαν πρόσφατα στο λιανικό γάλα. Μέρος του λόγου είναι αυτό που έχουμε κάνει στις αγελάδες γαλακτοπαραγωγής. Μέσω γενετικής και διαιτητικής παραποίησης είμαστε πλέον σε θέση να τις αναγκάσουμε να παράγουν γάλα ακόμα και στα τελευταία στάδια της εγκυμοσύνης, και δεδομένου ότι πρέπει να τις διατηρούμε συνεχώς εγκύους για την παραγωγή γάλακτος, το οποίο είναι καλό για τη βιομηχανία, αλλά ακριβώς στο τέλος του τρίτου τριμήνου τα επίπεδα ορμονών ανεβαίνουν στα ύψη, και αυτό είναι που πίνουμε τελικά.

Το γάλα σχεδιάστηκε από τη φύση για να κάνει τα πράγματα να αναπτύσσονται σαν τρελά, γι ‘αυτό είναι καλό για τα μωρά αλλά κακό για τους όγκους. Καλό για τα μοσχάρια, αλλά κακό για τους ενήλικες ανθρώπους που μπορεί να έχουν μικροσκοπικούς όγκους του μαστού ή του προστάτη που δεν θέλουμε να αναπτύσσονται τόσο γρήγορα.

Σε μια μελέτη 140.000 ανδρών το 2008, 35 γραμμάρια πρωτεΐνης γάλακτος αύξησαν τον κίνδυνο ανάπτυξης υψηλού βαθμού καρκίνου του προστάτη κατά 76%, που ισοδυναμεί με 2% αυξημένο κίνδυνο για κάθε γραμμάριο πρωτεΐνης γάλακτος. Δηλαδή, ένα φλιτζάνι τυρί cottage την ημέρα μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο ενός ατόμου κατά περίπου 50%.5

Πηγή: Hormones in Skim vs. Whole Milk

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.